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河南正宗松花鸡腿技术培训

发布日期:2018-10-13

松花鸡腿是东北的一道特色凉菜,在炎热的夏天中,松花鸡腿是非常受欢迎的一道菜,不管是在朋友聚会上还是在酒桌子上都能看见一道凉菜。松花鸡腿不仅味道好,而且卖相也是相当的好。
北方有一种熟食叫做“松花鸡腿”那个比较类似是一种香肠,里面是整颗的松花蛋,对于喜欢松花蛋的人来说,吃起来挺过瘾的!松花鸡腿是我们北方比较常见的一道凉拼副食;它鲜嫩的的鸡腿肉包裹着Q弹的松花蛋吃起来非常富有弹性的口感 ,很受食客喜爱。
松花鸡腿
送花鸡腿简单做法:
食材:鸡全腿,皮蛋,盐少许,鸡精少许 ,料酒,酱油,白胡椒粉少许,葱段少许,姜片少许,芝麻油少许,白糖,干红辣椒少许,陈皮碎,花椒,八角等。
做法步骤:
1.鸡全腿去骨,保持鸡皮完整性,用肉垂敲打松弛,然后依次加入盐、鸡精、料酒、酱油、白胡椒抓匀腌制20分钟,皮蛋放入锅中煮一下,让其溏心变硬。也可以将鸡腿肉剔下绞碎拌入调料,用鸡皮裹住再进行烹饪也不错。
2.皮蛋切成小块放入鸡腿中间卷起,然后用锡纸包好,在锡纸上扎几个小孔。
3.锅中加入适量的水、加入葱姜与料酒煮沸 ,加入鸡腿蒸20分钟,待其冷却继续放入冷藏室4小时。
4.找一个锅子,底部垫上锡纸,锡纸上加入糖、花椒、八角和干辣椒,垫上支架放上鸡腿小火熏5-10分钟,中途刷1-2次香油。
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关键词: 松花鸡腿培训
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